老酒收藏需要在酒品选择、储存条件、市场认知等多方面加以注意，以下是具体内容：
酒品选择
- 选知名品牌：优先选择茅台、五粮液、泸州老窖等知名品牌的老酒。这些品牌历史悠久、工艺成熟、品质稳定，在市场上有较高的认可度和保值增值能力，收藏风险相对较低。
- 注重稀缺性：关注限量版、纪念版、特殊年份或具有特殊历史意义的老酒。如茅台的生肖纪念酒、建厂周年纪念酒等，因其产量有限、具有独特的文化价值，收藏价值往往更高。
- 确保品质：要选择酒精度数在 50 度以上、保存完好、酒液无挥发或挥发较少、外观品相完美的老酒。这样的老酒在储存过程中能更好地保持其品质和口感，也更受市场欢迎。
储存条件
- 温度适宜：理想的储存温度一般在 15℃-25℃之间。温度过高，会加速酒的挥发和变质；温度过低，可能会影响酒的口感和品质。
- 湿度合适：相对湿度保持在 70% 左右为宜。湿度过高容易导致酒标发霉、瓶盖生锈；湿度过低则可能使酒的包装干裂，影响酒的密封性。
- 避免光照：应将老酒存放在阴暗、通风良好的地方，避免阳光直射。光照会使酒中的成分发生光化学反应，影响酒的品质和口感，还可能导致酒液温度升高，加速酒的挥发。
- 摆放方式：一般来说，白酒等蒸馏酒可以采用瓶口向上直立摆放的方式，这样能减少酒液与瓶盖的接触，降低漏酒的风险。对于一些年份较久、瓶盖密封可能不太好的老酒，也可以适当倾斜摆放，但要注意定期检查，防止酒液渗出。
市场认知
- 关注市场动态：了解老酒市场的价格走势、供需关系、流行趋势等信息。可以通过关注专业的老酒交易平台、行业网站、拍卖会信息、老酒收藏论坛等渠道，及时掌握市场动态，以便做出合理的收藏决策。
- 了解相关政策：关注国家对酒类行业的政策法规，如税收政策、流通政策等，这些政策可能会对老酒市场产生影响。
收藏记录与保护
- 详细记录信息：为每一瓶收藏的老酒建立详细的档案，记录其品牌、年份、度数、容量、购买时间、购买价格、来源等信息，还可以拍照或录像留存，以便日后查阅和参考。
- 做好保护措施：为防止老酒受到物理损伤，可以使用一些专业的收藏工具，如酒盒、酒架、保鲜膜、热缩膜等对老酒进行包装和保护。对于一些珍贵的老酒，还可以考虑购买保险，以降低收藏风险。
鉴别能力
- 学习鉴别知识：老酒市场存在一定数量的假冒伪劣产品，收藏者需要学习和掌握老酒鉴别的基本知识和方法，如通过观察包装、酒液特征、防伪标识等方面来判断酒的真伪。
- 借助专业力量：如果对某瓶老酒的真伪或品质存在疑问，可咨询专业的老酒鉴定机构或专家，也可以参加一些老酒鉴定培训课程，提高自己的鉴别能力。